Henri GUILLAUMET, était un célèbre aviateur français. 

Né le 29 mai 1902 à Bouy, près de Châlon en Champagne, GUILLAUMET est surtout connu pour son rôle dans l'aviation lors de l'entre-deux-guerres. Il a été pilote de l'Aéropostale, la compagnie aérienne française qui acheminait le courrier postal entre la France et l'Amérique du Sud dans les années 1920 et 1930.

GUILLAUMET est devenu célèbre pour sa survie héroïque lors d'un accident d'avion en 1930. Alors qu'il volait au-dessus des Andes argentines, son avion s'est écrasé en raison des conditions météorologiques extrêmement difficiles. Il a survécu à l'accident et a parcouru des dizaines de kilomètres à pied, à travers les montagnes enneigées, pour rejoindre la civilisation et sauver sa vie.

Lorsqu’Antoine Saint-Exupéry vient le récupérer, Henri lui dit cette phrase transcrite dans son livre Terre des hommes :

Cet exploit extraordinaire a fait de lui une véritable légende dans le domaine de l'aviation. Il a reçu de nombreux honneurs et distinctions pour son courage et sa détermination.

GUILLAUMET a continué à voler après l'accident et a participé à d'autres expéditions aériennes, notamment dans le cadre de la recherche scientifique.

Henri GUILLAUMET est disparu le 27 novembre 1940 en Mer Méditerranée lors d'une mission de reconnaissance aérienne pendant la Seconde Guerre mondiale. Sa vie et ses exploits ont inspiré de nombreux pilotes et passionnés d'aviation à travers le monde.